烧烤技巧
辉耀彩 1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
辉耀彩 烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
辉耀彩 ①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
辉耀彩 ①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
辉耀彩 ③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
辉耀彩 2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
